乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定。乙基麦芽酚分A1型(纯香型),A2型(淡焦香型),以及A3型(增强焦香型)三类，乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途 广、效果好、用量少的理想食品添加剂 ，是烟草、食品、饮料、香精 、果酒、日用化妆品 等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。

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