乙酰化单甘油脂肪酸酯是一种化学物质，性状；白色至浅黄色的不同粘稠液体和固体，有乙酸气，味温和。不溶于水，溶于乙醇、丙酮和其他有机溶剂，溶解度取决于酯化程度和熔化温度。用作 ；乳化剂 、被膜剂、组织改良剂和润滑剂。

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