磷酸二氢钙，中文别名:磷酸二氢钙;磷酸一钙 ;二磷酸四氢钙，无机化合物，是无色三斜片状、粒状或结晶性粉末， 易溶于盐酸、硝酸，微溶 于冷水，几乎不溶于乙醇。 用作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等品质改良剂。有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，可以改善食品的黏着力和持水性。用于面粉、蛋糕、糕点、焙制品、油炸食品、饼干、奶粉、冷饮、冰淇淋等。我国规定，用于面包、饼干、发酵粉， 使用量4.0g/kg（以磷酸计）；固体饮料8.0g/kg；小麦粉可按生产需要适量使用。

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