磷酸氢二钾，别名三水合磷酸氢二钾，分子式 ：K2HPO4·3H2O，外观为白色结晶或无定形白色粉末，易溶于水，水溶液 呈微碱性，微溶于醇，有吸湿性，温度较高时自溶。 主要用于医药，发酵，细菌培养 及制取焦磷酸钾 等。在食品工业用于配制面食制品用碱水的原料，发酵用剂，调味剂，膨松剂，乳制品的温和碱性剂，酵母食料。用作缓冲剂，螯合剂。

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