苋菜红为一种可用作食品 着色剂的合成色素 。红褐色或暗红色的粉末或颗粒。耐光，耐热，耐盐。对一些果酸 稳定。用于食品和食用香精、各种剂型药物以及化妆品等的着色。易溶于水，呈带蓝光的红色溶液，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。

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