栀子黄(crocin，gardenia yellow)，别名藏花素，俗称黄栀子，属类胡萝卜素系列， 栀子黄可用于果汁(味)型饮料、配制酒、糕点上彩妆、冰棍、雪糕、膨化食品、果冻、面饼、糖果和栗子罐头等。栀子黄色素为橙黄色结晶性粉末，微臭。易溶于水、乙醇等极性溶剂，难溶于苯、汽油等非极性溶剂。

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